Об этом рассказали омские специалисты  из Россельхозцентра.
 
Капуста – овощ, который часто используется в русской кухне. Она богата витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья человека. Многие садоводы задаются вопросом, как сохранить капусту на зиму в свежем виде в погребе. В данной статье мы расскажем о нескольких способах хранения капусты, которые позволят вам наслаждаться свежим продуктом даже в зимние месяцы.

Выбор сорта капусты
Первым шагом в успешном хранении капусты является правильный выбор сорта. Существует множество сортов капусты, различающихся сроками созревания и условиями хранения. Лучше всего подходят поздние сорта, такие как "Зимовка", "Амагер" и "Белорусская". Они имеют плотные кочаны и хорошо хранятся в течение длительного времени.

Правильная уборка урожая
Для начала, важно собрать капусту вовремя. Лучшее время для уборки – это конец сентября или начало октября, когда дневные температуры уже снижаются, а ночные остаются положительными. Кочаны должны быть зрелыми, но не перезревшими. Перезревшая капуста быстро портится и плохо хранится.

Подготовка к хранению
Прежде чем поместить капусту в погреб, необходимо ее подготовить. Сначала удалите верхние поврежденные листья и срежьте кочерыжку на расстоянии 2-3 см от кочана. Затем аккуратно очистите кочаны от грязи и дайте им высохнуть на воздухе. Это позволит избежать появления плесени и гнили.

Создание оптимальных условий хранения
Погреб – идеальное место для хранения капусты. Он должен быть чистым, сухим и прохладным, с температурой воздуха от 0°C до +2°C и влажностью около 90%. Важно избегать резких колебаний температуры и влажности, которые могут негативно сказаться на состоянии капусты.

Способы хранения капусты
Хранение в ящиках: Капусту можно хранить в деревянных ящиках или картонных коробках. Укладывайте кочаны в один слой, отделяя их друг от друга бумагой или тканью. Ящики поставьте на полки или поддоны, чтобы избежать контакта с землей.
Хранение на полках: Если в вашем погребе есть полки, можно разместить капусту прямо на них. Расположите кочаны таким образом, чтобы они не касались друг друга. Регулярно проверяйте состояние капусты и удаляйте испорченные экземпляры.
Хранение в песке: Еще один способ – хранение капусты в песке. Насыпьте слой песка на дно ящика и уложите кочаны, пересыпая каждый слой песком. Этот метод позволяет сохранить капусту свежей на протяжении всей зимы.
Хранение в подвешенном состоянии: Можно хранить капусту, подвесив ее за кочерыжки. Для этого используйте веревки или проволоку. Такой способ позволяет воздуху свободно циркулировать вокруг кочанов, предотвращая гниение.

Контроль состояния капусты
Независимо от выбранного способа хранения, регулярно проверяйте состояние капусты. Осматривайте кочаны на наличие признаков гнили, плесени или других повреждений. Испорченные экземпляры сразу же удаляйте, чтобы избежать распространения инфекции.